Editor’s Lens 編輯之眼：在新潟，飯糰不只是簡單的食物，而是一種與土地、農人與生活緊密連結的文化象徵。本次整理的多間飯糰專門店，從車站小店到里山餐食空間，從百年老舖到新世代創意品牌，共同描繪出新潟「米之國」的深厚底蘊。
出典：https://niigata-kankou.or.jp/feature/riceball/top
來到日本首屈一指的稻米產地——新潟，盡情沉醉於白米的美味之中吧。在豐饒的大自然與清澈水源孕育下成長的新潟米，以絕佳風味聞名。本文將為您介紹新潟縣內能夠品嚐美味飯糰的店家。歡迎尋找屬於自己的心頭好。
※新米上市時間依各店鋪而有所不同。關於新米供應情況，請事先向各店家洽詢。
雪ん洞（Yukinto）／湯澤町
巨無霸飯糰登場！？「爆彈飯糰家」
位於越後湯澤站與新潟站站內的「爆彈飯糰家」。店家使用被譽為南魚沼產越光米中最美味、產自鹽澤地區的「真正」越光米，100％自家精米，並以越後湯澤的優質水源，利用大型羽釜一次炊煮而成。
爆彈飯糰的飯量竟然足足有1合米。雖然一開始會有些擔心自己是否吃得完，但因為實在太美味，往往一下子就能輕鬆吃完。而「大爆彈飯糰」更是使用4合米製作而成，內餡可自由選擇5種配料。店家會貼心地切成4等份，因此如果是4個人一起享用，非常推薦選擇這款。
INFORMATION
【雪ん洞】
地址：新潟縣南魚沼郡湯澤町湯澤2427-3（JR越後湯澤站站內）
電話：025-784-3758
營業時間：7月1日至11月30日 9:30～19:00（依季節有所變動）
公休日：全年無休
FARM FRONT SEKI NOEN（Farm Front 關農園）／南魚沼市
品嚐鹽澤產越光米鹽飯糰的純粹美味
擁有多項國內外稻米競賽獲獎紀錄的米農——關農園，其直營販售所於2022年秋季重新開幕，並以「FARM FRONT SEKI NOEN（Farm Front 關農園）」之名全新登場。在這裡，可以品嚐以無農藥栽培米搭配土鍋炊煮而成的「鹽飯糰」，以及「玄米咖啡」等餐點。為了讓人們能夠以最單純的方式，充分感受白米本身的美味，店家刻意只提供鹽飯糰這一項飯糰餐點。在這個舒適愜意的空間中，沉浸於米飯最純粹的美味之中吧。
INFORMATION
【FARM FRONT SEKI NOEN】（Farm Front 關農園）
地址：新潟縣南魚沼市關972-4
電話：025-775-7979
營業時間：9:30～16:30
公休日：星期一，另有不定期休息日（如遇國定假日則順延至翌日）
飯糰之巔（にぎりめし てっぺん）／南魚沼市
伴手禮與贈禮都很適合！
在擁有恬靜里山風景、雪室與咖啡館等設施的人氣景點「魚沼之里」內，進駐了一家在東京都內擁有多間分店的人氣飯糰專門店。它的名字就叫做「飯糰之巔」。店內飯糰可從白米與玄米兩種米飯中自由選擇，並提供種類豐富的配料。每一顆飯糰皆於點餐後細心現捏，口感鬆軟，散發溫和樸實的美味。店家也推出可攜帶外出的飯糰禮盒，並提供外帶服務。禮盒分為5入與10入兩種規格，可依照喜好自由搭配飯糰口味，因此無論作為伴手禮或贈禮都非常合適。
INFORMATION
【飯糰之巔】（にぎりめし てっぺん）
地址：新潟縣南魚沼市長森415-23（魚沼之里內）
電話：025-775-2800
營業時間：10:00～17:00
公休日：每月第2、4個星期二（12月至3月期間為每週星期二）
※如星期二遇國定假日，公休日將有所調整。
魚沼倉友農園 飯糰屋（うおぬま倉友農園 おにぎり屋）／南魚沼市
大排長龍的人氣飯糰專賣店！！
位於鹽澤地區國道17號沿線的「魚沼倉友農園 飯糰屋」，是一家人氣高到經常大排長龍的飯糰專門店。店內提供的飯糰，100％使用被譽為魚沼產越光米中最高等級的「鹽澤產」越光米製作而成。以自家農園栽培的稻米為主角，搭配簡單卻能最大程度襯托食材本味的配料，展現對白米美味的絕對自信。請親自前來，品嚐這家對魚沼米充滿自豪的名店滋味。
INFORMATION
【魚沼倉友農園 飯糰屋】（うおぬま倉友農園 おにぎり屋）
地址：新潟縣南魚沼市鹽澤435-1
電話：025-782-5151
營業時間：9:00～17:00
公休日：每月第3個星期四、12月31日、1月1日
豚田汁米／三條市
魚沼產越光米飯糰與豬肉味噌湯的新經典
位於三條市的「豚田汁米」，是一間以魚沼產越光米飯糰與料多豐富的豬肉味噌湯為主角的人氣店鋪。店內人氣第一名的餐點，正是以店名命名的「豚田汁米定食」。套餐包含2顆飯糰、份量十足的豬肉味噌湯、朧豆腐，以及多樣小菜，是一道令人滿足感十足的餐點。在「豚田汁米」，飯糰不包海苔上桌，是其獨特風格。精緻美觀的擺盤讓人忍不住想先拍照留念，也更加令人食指大動。
INFORMATION
【豚田汁米】
地址：新潟縣三條市片口357
電話：0256-60-1222
營業時間：10:00～16:00（內用）、10:00～18:00（外帶）
公休日：不定期公休
新潟名物飯糰專門店 握米 新潟站前店（新潟名物おにぎり専門店 にぎり米）／新潟市
用「幻之米」捏製而成！採用新潟縣特別栽培認證白米
店內使用被譽為「幻之米」、產量僅占新潟全縣約2%的新潟縣產越光米（Classic Koshihikari），並獲得新潟縣特別栽培認證。透過輕柔捏製剛炊好的白飯，避免壓碎米粒，成就出蓬鬆柔軟、極致細膩的口感。店內還會公布每月銷售排行榜，建議先參考人氣飯糰再選購。除了飯糰之外，這裡也提供咖哩飯、蕎麥麵，以及數量限定的美味生蛋拌飯。來到稻米之鄉新潟，不妨在旅途中品嚐這份新潟引以為傲的「認真飯糰」。
INFORMATION
【新潟名物飯糰專門店 握米 新潟站前店】（新潟名物おにぎり専門店 にぎり米）
地址：新潟縣新潟市中央區東大通2-8-4
電話：025-282-5010
營業時間：
平日 8:00～15:00（最後點餐 14:45）、16:00～19:00（最後點餐 18:45）
週六 8:00～19:00（最後點餐 18:45）
公休日：星期日、國定假日
豚米 豪華飯糰與豬肉味噌湯的店鋪 （豚米 ～ごちそうおにぎりと豚汁のお店～）／新潟市
餡料飽滿、米飯扎實！保證讓你吃得心滿意足
位於新潟市古町地區的「豚米」，是一間以「豪華飯糰與豬肉味噌湯」為招牌的人氣店。正如店名所示，這裡可以同時享用以現煮白飯製作的豪華飯糰，以及配料豐富、風味溫潤的豬肉味噌湯。店內飯糰最大的特色，在於每一顆飯糰內都包入兩種不同配料。例如「鮭魚卵×鮭魚」、「鮭魚×明太子」、「明太子×奶油乳酪」等，看似意想不到的組合，卻能碰撞出令人上癮的美味。菜單品項更是多達約60種以上！除了現場享用之外，也很推薦一次購買多種口味，來場充滿樂趣的「飯糰派對」。
INFORMATION
【豚米 豪華飯糰與豬肉味噌湯的店鋪】（豚米 ～ごちそうおにぎりと豚汁のお店～）
地址：新潟市中央區古町通4番町632
電話：025-378-8850
營業時間：11:00～21:00
公休日：不定期公休
飯糰処 八番（おにぎり処 八番）／新潟市
現煮新潟米與講究的帝王鮭魚
自幕末創業至今已有160多年歷史的老字號名店「加島屋」，其招牌商品「鮭魚茶泡飯」能品嚐到油脂豐厚的鮭魚鮮美滋味，也是深受歡迎的人氣伴手禮。而位於本店2樓的飯糰專門店「飯糰処 八番」，則延續加島屋一貫的高品質標準，提供只有在這裡才能品嚐到的講究飯糰。
店內使用的新潟縣產白米，並堅持以現煮米飯製作飯糰。最受歡迎的人氣飯糰是「炙燒鮭魚鬆」。採用與「鮭魚茶泡飯」相同的帝王鮭魚，經過處理、撒鹽、紙包熟成、燒烤後，再細心剝製成適合製作飯糰的鮭魚鬆。店內也提供鮭魚味噌湯套餐，旅人可以在沉穩舒適的內用空間中悠閒享用。
INFORMATION
【飯糰処 八番】（おにぎり処 八番）
地址：新潟縣新潟市中央區東堀前通8番町1367 2樓 加島屋內
電話：0120-005-050
營業時間：10:00～16:30（最後點餐時間 15:30）
公休日：星期日
※中元節、歲暮禮品季及活動期間，星期日照常營業。
農家之子創作食堂 三角包（農家の息子がつくる食堂 さんかくとまる）／新潟市
特色鮮明的人氣飯糰店
位於萬代城「BANDAI FOOD HALL」2樓的「農家之子創作食堂 三角包」，是一間對魚沼產越光米極為講究的飯糰專門店。
店內使用的白米皆由自家精米，並以獨特的方法仔細洗米後，再使用精心挑選的水源炊煮，讓米飯呈現蓬鬆飽滿的口感。
所有飯糰皆為手工現捏，並分為「The Classic（經典系列）」、「さんまる（創意系列）」以及「具ばっか（滿滿餡料系列）」三大類別。能夠一邊感受各種獨特配料與創意組合帶來的驚喜，一邊挑選自己喜愛的口味，正是這家店最大的魅力。超過20種以上的飯糰品類，每一款都以白米本身的美味為主角。來到這裡，不妨細細品味這份凝聚農家心意的飯糰，親身感受新潟好米的真正實力。
INFORMATION
【農家之子創作食堂 三角包】（農家の息子がつくる食堂 さんかくとまる）
地址：新潟市中央區萬代1-3-30／萬代 Silver Hotel 2樓
電話：無
營業時間：11:00～20:00
公休日：不定期公休
飯糰寿屋（おにぎりの寿屋）／新潟市
長年深受喜愛的巴士中心人氣飯糰店
位於萬代City巴士中心內的「飯糰寿屋」，自巴士中心開業以來，已在此經營超過40年，是一家歷史悠久的飯糰店。店內使用即使冷掉也依然美味的岩船產越光米，搭配經典穩定的配料陣容，包括鮭魚、明太子、鮭魚卵、梅干與柴魚等。此外，大判燒也是店內人氣商品，許多顧客會與飯糰一同購買享用。
INFORMATION
【飯糰寿屋】
地址：新潟市中央區萬代1-6-1／巴士中心大樓 1樓
電話：025-241-3835
營業時間：7:30～18:00
公休日：12月31日、1月1日
Wacchi的飯糰（わっちのおにぎり）／新潟市
店主品味閃耀的手作飯糰專門店
「わっちのおにぎり」是一間相信店主「美味直覺」，嚴選食材打造而成的飯糰專門店。店內使用新潟縣加茂市七谷產的米，從炊煮方式到捏製手法皆極為講究，將米飯本身的甜味與香氣完整呈現。所有配料皆於店內細心手工製作，例如不使用化學調味料的自家製梅干，以及將鮭魚浸泡高湯3～4小時後再烤製等，每一道工序都充滿細膩心意，呈現溫柔樸實的風味。鹽飯糰使用笹川流鹽製作，海苔則不以知名度為標準，而是由店主親自挑選，以色澤與香氣為優先。每一顆飯糰都蘊含誠實與用心，是樸實卻特別的存在。希望能讓人細細品味這份對身心溫柔的米飯滋味。
INFORMATION
【Wacchi的飯糰】（わっちのおにぎり）
地址：新潟市中央區米山4丁目19-11 White House 2樓
電話：025-250-5665
營業時間：10:00～19:00
公休日：星期日、星期一
ONIGIRI MAU／新潟市
因人與米的緣分誕生的溫柔晨間飯糰
位於新潟市沼垂地區的「ONIGIRI MAU」，是一間附設於Guest House的飯糰店，可在寧靜舒適的空間中享用早餐。店內提供的是來自農家「只會提供給熟人」的珍稀米種——「今井家的米」。這是一粒在信賴關係中誕生的特別白米。餐點皆為接單後一顆一顆手工現捏，重視剛捏好的蓬鬆口感，並搭配適合飯糰的小菜與味噌湯，帶來溫和滲透身心的早餐時光。此外，店內也提供每月更換的創作餐點，每次造訪都能遇見新的驚喜。最新菜單可於Instagram查詢。推薦給想在旅途中或日常早晨，靜靜珍惜一段溫柔時光的旅人。
INFORMATION
【ONIGIRI MAU】
地址：新潟縣新潟市中央區沼垂東2-11-31（Guest House Nari 內）
電話：025-369-4126
營業時間：7:30～10:30
公休日：週一～週四
飯糰組 古町店（おにぎり組 古町店）／新潟市
隨心選擇、符合當下心情的飯糰選擇
位於新潟市古町地區的「飯糰組」，是一間深受當地人喜愛的飯糰專門店。目前在古町5的「古町店」與古町7的「Rufuru店」共有兩間分店營運。
店內使用新潟縣產「光之子米越光」，將煮得蓬鬆飽滿的白米，搭配國產海苔與笹川流天然鹽，細心捏製而成，充分襯托出米飯本身的美味。
除了飯糰之外，手作炸雞與可樂餅等配菜也同樣深受歡迎。無論搭配飯糰一起享用，都能帶來滿足感十足的豐盛組合。
是一間非常適合日常午餐或外帶的街區飯糰店，隨性走訪也能輕鬆品嚐到新潟的美味。
INFORMATION
【飯糰組 古町店（古町5）】
地址：新潟縣新潟市中央區古町通5番町623 吉弘大樓1樓
電話：025-311-4175
營業時間：8:00～15:00
公休日：12月31日～1月4日
飯糰專家 溫馨屋（おにぎり専家 ぬくもり屋）／新潟市
飯糰金字塔！？
「飯糰専家 溫馨屋」是一間從傍晚開始營業、以「飯糰為主角」的特色居酒屋。店內使用新潟縣產減農藥越光米，提供蓬鬆且香氣濃郁的飯糰。
所有飯糰皆為一口大小，可以少量多樣地品嚐不同風味，是其最大魅力。在社群媒體上也引發話題的「飯糰金字塔」，將21種飯糰整齊排列，是店內的招牌人氣菜單，視覺衝擊力十足。此外，「飯糰番付」活動則讓客人挑戰自己能吃下多少飯糰，是一項充滿趣味的體驗企劃。非常適合與朋友一同在歡樂氣氛中享受用餐時光。
不妨在夜晚的古町，體驗一場既美味又有趣的「飯糰體驗」。
INFORMATION
【飯糰專家 溫馨屋】
地址：新潟縣新潟市中央區東大通1-6-2
電話：025-246-8000
營業時間：
週一～週四 18:00～3:00
週五・週六・國定假日 18:00～5:00
公休日：星期日
飯糰百（momo）／新潟市
對身體溫和友善的玄米飯糰
「飯糰百（momo）」是一間使用店內現碾玄米，並將其精製為三分碾米後製作飯糰的健康系飯糰專門店。能夠同時享受到新鮮精米特有的香氣與甜味，以及玄米淡淡的穀物風味，是其講究之處。米飯煮得蓬鬆柔軟，每一顆飯糰皆以手工細心捏製完成。除了經典的鹽飯糰之外，人氣餐點「河豚子拌飯」也相當受歡迎，帶有粒粒分明的口感，搭配紫蘇與薑的香氣，在溫和之中展現深層鮮味。
重視食材本味、調味清爽的飯糰，讓人產生一種想每天都吃的安心感。非常推薦給注重健康飲食與自然系飲食風格的旅人。
INFORMATION
【飯糰百（momo）】
地址：新潟縣新潟市中央區古町通3番町556
電話：070-5567-7870
營業時間：12:00～17:00
公休日：星期一、星期二、星期三
「唯時旅行｜Wish Travel」系埼玉縣知事登錄第3種 旅行業 第3-1257號
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